Cette recette a été proposée par Julie, habitante fivoise, dans le cadre du concours de recettes Épicez-tout proposé aux habitants par les Rencontres Audiovisuelles et les Sens du Goût. C’est un cake moelleux à la saveur délicate, à réaliser en automne-hiver avec tous types de courges.

Ingrédients
Nombre de personnes : pour un cake de 10 parts
- 300g de citrouille en morceaux
- 170g de farine
- 150g de sucre roux
- 30g de poudre de noisettes
- 50g de fécule de maïs (maïzena)
- 3 grosses poignées de noix concassées
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl d’huile de tournesol
- du 4 épices (gingembre, cannelle, muscade, clous de girofle) 

Temps de préparation
Environ 30 minutes

Temps de cuisson
15 minutes pour la purée + 1 heure de cuisson au four

Préparation
1 - J’épluche le morceau de citrouille, le lave et le coupe en petits dés. Je les fais cuire dans un peu de beurre à feu doux et à couvert jusqu’à obtenir une texture fondante. Je les écrase en purée grossière.
2 - Je préchauffe le four à 180°C.
3 - Pendant ce temps, dans un saladier je mélange les ingrédients secs : la farine, la levure, la poudre de noisettes et le sucre.
4 - Dans un second saladier, je casse les œufs et les mélange avec l’huile.
5 - J’ajoute environ une cuillère à café d’épices dans mes ingrédients secs, je mélange puis creuse un puits au centre.
6 - Je verse le mélange liquide dans le puits et l’incorpore peu à peu aux ingrédients secs.
7 - Enfin, j’ajoute les noix concassées.
8 - Je verse la pâte dans un moule à cake chemisée (ou beurré-fariné) puis enfourne une heure à 180°C. Je surveille la cuisson (au besoin, je couvre mon gâteau en cours de cuisson).

Bon à savoir 
Pour la déco, Julie parsème son gâteau avant cuisson d’un peu de crumble (mélange beurre, sucre, farine), de cannelle et de graines de courge.

Bon appétit !