Cette recette a été proposée par la classe et les enseignants de la classe UP2A du Collège Boris Vian de Lille dans le cadre du concours de recettes Épicez-tout ! proposé aux habitants par les Rencontres Audiovisuelles et les Sens du Goût. C’est une soupe facile à réaliser qui met en avant la lentille corail. Graine très utilisée dans la cuisine indienne, asiatique et d’Afrique du Nord, elle apporte un goût raffiné et permet de varier des lentilles vertes.

Ingrédients
Nombre de personnes : 15
- 450 g de lentilles corail
- 75 cl de lait de coco
- 6 tomates ou 2 petites boites de tomates concassées
- 2 cuill. à café de curry en poudre
- 3 gousses d'ail
- 3 cuill. à café de graines de coriandre
- 2 petites oranges
- 3 oignons
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- sel et poivre

Préparation
1 - Éplucher l'oignon et l'ail, les hacher finement
2 - Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un fait-tout assez haut et la faire chauffer à feu doux
3 - Faire revenir les oignons et l'ail émincés dans l'huile chaude quelques minutes en mélangeant régulièrement
4 - Quand l'oignon et l'ail sont devenus transparents, ajouter les graines de coriandre et les laisser revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement.
5 - Ajouter les tomates concassées et le curry et laisser revenir quelques minutes de plus en mélangeant régulièrement
6 - Ajouter le jus d'orange dans la sauteuse pour déglacer le fond
7 - Remuer puis ajouter les lentilles
8 - Saler, poivrer
9 - Ajouter le lait de coco puis allonger avec un litre et demi d'eau chaude
10 - Couvrir et laisser cuire 15 minutes
11 - Mixer
12 - Ajouter la coriandre émincée avant de servir
13 - Déguster bien chaud

Bon appétit !